Завдяки поліфункціональності вуглеводів кислотно-каталізовані реакції Фішера створюють суміш олігомерів, у якій у середньому більше ніж одна одиниця глікування приєднана до спиртової мікросфери.Середня кількість одиниць глікози, пов’язаних зі спиртовою групою, описується як (середній) ступінь полімеризації (DPI). На рисунку 2 показано розподіл для алкілполіглікозиду з DP=1,3. У цій суміші концентрація окремих олігомерів (моно- ,ді-,три-,-,глікозид) значною мірою залежить від співвідношення глюкози до спирту в реакційній суміші.Середній ступінь полімеризації (DP) є важливою характеристикою щодо фізичної хімії та застосування алкілполіглікозидів. У рівноважному розподілі DP- для даної довжини алкільного ланцюга добре корелює з основними властивостями продукту, такими як полярність, розчинність тощо. В принципі, цей розподіл олігомерів може бути описаний PJFlory для опису розподілу олігомерів продуктів на основі поліфункціональні мономери також можуть бути застосовані до алкілполіглюкозидів.Ця модифікована версія розподілу Флорі описує алкілполіглікозиди як суміш статистично розподілених олігомерів.
Вміст окремих видів в суміші олігомерів зменшується зі збільшенням ступеня полімеризації.Розподіл олігомерів, отриманий за допомогою цієї математичної моделі, добре узгоджується з аналітичними результатами (див. Розділ 3).Простіше кажучи, середній ступінь полімеризації (DP) сумішей алкілполіглікозидів можна розрахувати за мольним відсотком pi відповідного олігомерного виду «i» в суміші глікозидів (рис. 2).