Завдяки поліфункціональності вуглеводів, кислотно-каталізовані реакції Фішера обумовлені утворенням суміші олігомерів, в якій в середньому більше однієї глікаційної одиниці приєднане до спиртової мікросфери. Середня кількість глікозних одиниць, пов'язаних зі спиртовою групою, описується як (середній) ступінь полімеризації (DPI). На рисунку 2 показано розподіл для алкілполіглікозиду з DP=1,3. У цій суміші концентрація окремих олігомерів (моно-, ди-, три-, глікозиду) значною мірою залежить від співвідношення глюкози до спирту в реакційній суміші. Середній ступінь полімеризації (DP) є важливою характеристикою з точки зору фізичної хімії та застосування алкілполіглікозидів. У рівноважному розподілі DP для заданої довжини алкільного ланцюга добре корелює з основними властивостями продукту, такими як полярність, розчинність тощо. В принципі, цей розподіл олігомерів може бути описаний П. Дж. Флорі для опису розподілу олігомерів продуктів на основі поліфункціональних мономерів, який також можна застосувати до алкілполіглюкозидів. Ця модифікована версія розподілу Флорі описує алкілполіглікозиди як суміш статистично розподілених олігомерів.
Вміст окремих видів у суміші олігомерів зменшується зі збільшенням ступеня полімеризації. Розподіл олігомерів, отриманий за допомогою цієї математичної моделі, добре узгоджується з аналітичними результатами (див. Розділ 3). Простими словами, середній ступінь полімеризації (СП) сумішей алкілполіглікозидів можна розрахувати з мольного відсотка pi відповідного олігомерного виду «i» у суміші глікозидів (Рисунок 2).