Фізико-хімічні властивості алкілполіглікозидів - Фазова поведінка
Бінарні системи

Відмінна продуктивність поверхнево-активних речовин, по суті, зумовлена специфічними фізичними та хімічними ефектами. Це стосується, з одного боку, властивостей інтерфейсу, а з іншого боку, поведінки в розчині, такої як фазова поведінка. Порівняно з етоксилатами жирних спиртів (алкілполігліколевими ефірами), фізико-хімічні параметри алкілглікозидів досі вивчені відносно мало. У цих дослідженнях було виявлено, що алкілполіглікозиди мають значні властивості, які в деяких випадках суттєво відрізняються від інших неіоногенних поверхнево-активних речовин. Отримані на сьогодні результати підсумовані наступним чином. Істотні відмінності, пов'язані з поведінкою етоксилатів жирних спиртів, були особливо вражаючими.

Порівняно із систематичними дослідженнями етоксилятів жирних спиртів, дотепер було проведено лише кілька досліджень фазової поведінки алкілполіглікозидів, що включали речовини різної чистоти. Порівнюючи отримані результати, важливо пам'ятати, що присутність вторинних компонентів має значний вплив на деталі фазових діаграм. Тим не менш, можна зробити основні спостереження щодо фазової поведінки алкілглікозидів. Фазова поведінка технічного C8-10 алкілполіглікозиду (C8-10 APG) проілюстрована на (Рисунок 1). При температурах вище 20℃ C8-10 APG проявляється до дуже високих концентрацій в ізотропній фазі, в'язкість якої значно зростає. Двопроменева ліотропна фаза нематичної текстури утворюється приблизно на 95% за вагою, яка приблизно на 98% за вагою перетворюється на каламутну двофазну область рідкого та твердого алкілполіглікозиду. При відносно низьких температурах додатково спостерігається пластинчаста рідкокристалічна фаза між 75 і 85% за вагою.
Для чистого коротколанцюгового n-октил-β-D-глюкозиду фазову діаграму детально досліджували Нільссон та ін. та Сак'я та ін. Окремі фази були детально охарактеризовані такими методами, як ЯМР та малокутове рентгенівське розсіювання (SAXS). На рисунку 2 показано послідовність фаз. При низьких температурах спостерігаються гексагональна, кубічна та, нарешті, пластинчаста фази зі збільшенням вмісту поверхнево-активної речовини. Відмінності порівняно з фазовою діаграмою C8-10 алкілполіглікозиду (рисунок 1) можна пояснити різною довжиною алкільного ланцюга та різною кількістю глюкозних одиниць у молекулі (див. нижче).