Фізико-хімічні властивості алкілполіглікозидів-фазова поведінка
Двійкові системи

Чудова ефективність поверхнево-активних речовин в основному зумовлена ​​специфічними фізичними та хімічними ефектами. Це стосується, з одного боку, властивостей інтерфейсу, а з іншого боку, поведінки в розчині, наприклад фазової поведінки. Порівняно з етоксилатами жирних спиртів (алкілполігліколевими ефірами) фізико-хімічні параметри алкілглікозидів досі відносно мало вивчені. У цих дослідженнях було виявлено, що алкілполіглікозиди мають значні властивості, які в деяких випадках значно відрізняються від інших неіонних поверхнево-активних речовин. Результати, отримані до цього часу, підсумовуються наступним чином. Значні відмінності, пов'язані з поведінкою етоксилатів жирних спиртів, були особливо вражаючими.

Порівняно з систематичними дослідженнями етоксилатів жирних спиртів, досі було проведено лише кілька досліджень із залученням речовин різної чистоти щодо фазової поведінки алкіл-поліглікозидів. Порівнюючи отримані результати, важливо мати на увазі, що присутність вторинних компонентів має значний вплив на деталі фазових діаграм. Тим не менш, можна зробити основні спостереження щодо фазової поведінки алкілглікозидів. Фазова поведінка технічного C8-10 алкілполіглікозиду (C8-10 APG) проілюстрована на (Рис. 1). При температурах вище 20 ℃ C8-10 APG викликає дуже високі ризики в ізотропній фазі, в’язкість якої значно зростає. Подвійне променезаломлення ліотропної фази нематичної текстури утворюється приблизно на 95% за вагою, яка змінюється приблизно на 98% за вагою в хмарну двофазну область рідкого та твердого алкілполіглікозиду. При відносно низьких температурах пластинчаста рідкокристалічна фаза додатково спостерігається між 75 і 85% мас.
Для чистого коротколанцюгового n-октил-β-D-глюкозиду фазова діаграма була детально досліджена Nilsson et al. і Sakya та ін. окремі фази були детально охарактеризовані такими методами, як ЯМР і малокутове рентгенівське розсіювання (SAXS). На малюнку 2 показана послідовність фаз. При низьких температурах із збільшенням вмісту поверхнево-активної речовини спостерігаються гексагональна, кубічна і, нарешті, пластинчаста фази. Відмінності у відношенні діаграми алкіл-поліглікозиду С8-10 (рис. 1) можна пояснити різницею скорочень довжини алкільного ланцюга та різною кількістю одиниць глюкози в молекулі (див. нижче).