ВСТУП АЛКІЛПОЛІГЛЮКОЗИДІВ

Алкілглюкозиди складаються з гідрофобного алкільного залишку, отриманого з жирного спирту, та гідрофільної сахаридної структури, отриманої з D-глюкози, які з'єднані глікозидним зв'язком. Алкілглюкозиди мають алкільні залишки приблизно з атомами C6-C18, як і більшість поверхнево-активних речовин з інших категорій речовин, наприклад, добре відомі алкілполігліколеві ефіри. Помітною характеристикою є гідрофільна головна група, що складається з сахаридних структур з однією або кількома глікозидно пов'язаними одиницями D-глюкози. В органічній хімії одиниці D-глюкози походять від вуглеводів, які широко зустрічаються в природі у формі цукрів або оліго- та полісахаридів. Ось чому одиниці D-глюкози є очевидним вибором для гідрофільної головної групи поверхнево-активних речовин, оскільки вуглеводи є практично невичерпною, відновлюваною сировиною. Алкілглюкозиди можна представити спрощеним та узагальненим чином за допомогою їх емпіричної формули.

Структура D-глюкозних ланок містить 6 атомів вуглецю. Кількість D-глюкозних ланок в алкілполіглюкозидах становить n=1 в алкілмоноглюкозидах, n=2 в алкілдиглюкозидах, n=3 в алкілтриглюкозидах тощо. У літературі суміші алкілглюкозидів з різною кількістю D-глюкозних ланок часто називають алкілолігоглюкозидами або алкілполіглюкозидами. Хоча позначення «алкілолігоглюкозид» є цілком точним у цьому контексті, термін «алкілполіглюкозид» зазвичай вводить в оману, оскільки поверхнево-активні алкілполіглюкозиди рідко містять більше п'яти D-глюкозних ланок і тому не є полімерами. У формулах алкілполіглюкозидів n позначає середню кількість D-глюкозних ланок, тобто ступінь полімеризації n, який зазвичай становить від 1 до 5. Довжина ланцюга гідрофобних алкільних залишків зазвичай становить від X=6 до X=8 атомів вуглецю.

Спосіб виробництва поверхнево-активних алкілглюкозидів, зокрема вибір сировини, дозволяє отримати широке розмаїття кінцевих продуктів, які можуть бути хімічно чистими алкілглюкозидами або сумішами алкілглюкозидів. Для перших у цьому тексті застосовуються загальноприйняті правила номенклатури, що використовуються у хімії вуглеводів. Суміші алкілглюкозидів, які часто використовуються як технічні поверхнево-активні речовини, зазвичай отримують тривіальні назви, такі як «алкілполіглюкозиди» або «APG». Пояснення наведено в тексті за необхідності.

Емпірична формула не розкриває складної стереохімії та поліфункціональності алкілглюкозидів. Довголанцюгові алкільні залишки можуть мати лінійні або розгалужені вуглецеві скелети, хоча перевагу часто надають лінійним алкільним залишкам. З хімічної точки зору, всі D-глюкозні одиниці є полігідроксиацеталями, які зазвичай відрізняються своїми кільцевими структурами (похідними від п'ятичленних фуранових або шестичленних піранових кілець), а також аномерною конфігурацією ацетальної структури. Крім того, існують різні варіанти типу глікозидних зв'язків між D-глюкозними одиницями алкільних олігосахаридів. Зокрема, у сахаридному залишку алкілполіглюкозидів ці можливі варіації призводять до різноманітних, складних хімічних структур, що ускладнює позначення цих речовин.